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周锋铭:中国烘焙市场刚起步

点击数:2323发布时间:2012/9/6 1来源:

问题1:——您好,首先感谢您能在百忙之中接受神州加盟网的专访。我们知道,爱斯琳连锁是香港的品牌,于2009年进入大陆市场,这之间经历了一个怎样的过程呢?就请您先给大家介绍一下爱斯琳品牌发展的历程吧。

  爱斯琳烘焙是一家集面包、蛋糕、西点及饮品复式经营的高端品牌,于二零零九年诞生于安徽,在行业里率先吸纳和采用国际一流先进技术、硬件设施、生产理念,将原本劳动密集型的焙烤食品产业创新为资本与技术密集型产业,有效地保证了生产、加工食品的安全卫生。一直以来,爱斯琳本着对顾客负责的理念,精心挑选上等原材料,加上大师级的烘焙技术,力求让每位顾客都能吃到真正新鲜、营养、美味的西点珍品,提升中国人对西点的品味认识。

  爱斯琳烘焙,联手香港爱斯琳餐饮国际投资管理有限公司开发市场,汇集了代表国际顶级水平的台湾籍面包西点师,作为技术支持,潜心挖掘研发数千种适合国人的西点美食。产品做工精细、营养丰富、适合各层次西点爱好者的口味。店内环境优雅,装饰简约而浪漫,是休闲短歇的首选。先进的国际化快餐管理模式,从餐品制作到店面管理,每个环节都实现了标准化。

  09年我们和香港公司合作引进爱斯琳,在09年和10年我们没有在全国开始推广这个项目,2011年才正式面向全国推广。因为我们知道要想把一个项目做好,那么需要我们做好前期的很多准备工作。如:标准化、规范化的管理,爱斯琳的运营系统、后期的技术服务支持等一系列的后续对加盟商的服务与支持。

  问题2:听完您的介绍,我们了解到爱斯琳在进入大陆市场之前,是做过周密的考察和准备的。那么从2011年到现在,现在的整体经营状况如何?

  我们从2011年开始推广至今,我们的发展速度还是可以的,目前在全国我们的加盟店达到82家,总体上经营状况良好。因为我们为广大加盟商提供的是一条龙的服务,不管广大投资者对烘焙行业懂还是不懂都不要紧,我们公司从前期选址到最后开业以及后续产品研发、营销企划宣传等都为加盟商提供服务支持。

  问题3:您对大陆的西餐市场有什么看法?

  随着社会发展节奏的加快和人们生活水平的提高,西点、面包以其便捷、营养、美味、时尚等特点和优势被越来越多的人所喜爱,也以较快的发展速度,逐步向主食方向发展。据统计,西点行业近年来正处于快速发展上升期,近两年来国内市场的面包、蛋糕、西点店呈现迅猛发展趋势,市场上出现不同品牌,不同档次的西饼店,店店生意火爆异常,仅广州地区就有近一千多家店,年销售额超过八亿元。其中大部分以民营为主,经营灵活,其发展速度年平均增长百分之二十。专家们宣称中国烘焙市场尚属刚刚起步,未来几十年是中国西饼业腾飞的绝好时机。

  高品质产品与服务品质,大众消费的价格,爱斯琳力争为投资者争取最大的利益,以不断创新的科技与服务共赢。我们不仅提供有价值的产品,还提供无价的健康生活理念。

  问题4:西餐连锁的市场前景被看好,但这个行业的竞争又是相当激烈的,我们爱斯琳的竞争优势体现在哪里?

  市场测评:加盟协议签约前,总部将派出具开店运营经验的市场评测专员前往当地店面进行实地调研,评测目标店面的可操作性,对周边环境、客流量、消费习惯等做综合评估。根据店面大小和消费水平做出调研报告和建议开店模式,评定装修级别,做出性价比最高的店面装修方案。

  店面设计:公司总部有一支完整的设计团队服务全国的加盟商,加盟者只须协助提供店面的建筑户型图纸或者实地测绘的户型草样,团队就会快速高效的为加盟商绘制出美观实用的装修图册,并提供装修后效果图,同为加盟者升级、翻修、改造提供服务。

  运营支持:公司企划部和市场督导会不断提出各类市场宣传、促销方案供加盟商选用,为加盟提供最新市场动态和新品包装设计。

  管理支持:为加盟商提供门店的管理制度、管理系统、人员配置表,并不断给加盟商带来新的经营理念。解决加盟商在实际经营中出现的种种问题,并定期做加盟商的信息反馈、总结经验、拟定方案、实施方案。

  品牌支持:为加盟商提供本公司已注册商标的品牌使用权,传述品牌文化,指导品牌宣传、产品宣传、活动策划,等一系列服务。为新加盟商提供室内设计图纸、VI导视系统。并协助加盟商正确实施和应用整套VI体系。

培训支持:为加盟商提供开业前的筹备工作。在与加盟商签订合同后,公司将派出具有丰富经验的西点师和店面运营人员驻扎在加盟商当地,全面协助加盟店做好开业前期的人员招聘和各种技能的培训工作(其中包括:服务要领,服务流程,营运管理、产品制作、原材料采购、原材料保存加工等等),监督协助加盟商完成开业前所有程序,保证加盟店开业无忧。

  技术支持:一个成功的品牌必须有强大的实力做后盾,这个实力就是技术水平,墨宇餐饮旗下品牌均高薪聘请业界知名厨师,以及台湾的西点大师,作技术指导,并致力于墨宇食品的研发工作,以及壮大产品生产技术力量。为加盟商提供最权威的技术支持,同时也为加盟者提供后续技术培训和技术支持。

  问题5:您在挑选加盟商时,最看重他们身上的哪些素质?您对他们有什么建议?

  我们确实见过很多投资人,这里面有成功人士也有初次创业者。我们在选择加盟商是主要看加盟商的市场洞察力、责任力以及执行力。

  谈到建议我倒是想说,加盟商在选择项目时一定要对自己的投资负责任,一但选择就严格按照自己公司的要求执行,同时要注重公司后续的服务和支持。

  问题6:做为一名资深从业人士以及成功者,可不可以指导一下准加盟商们如何去选择一个好的西餐项目并把它做成功?

  在初次创业中很多创业者选择了西餐加盟行业,资金投入少回笼快,再加上现在经济发展,餐饮的市场越来越大,再加上现在西餐加盟的模式,更让很多创业者有圆老板梦的机会。不过要想通过加盟这条路创业,远没有看起来那么简单。如何挑选到真正有价值、适合自己的加盟品牌,就是考验加盟商的第一道关口。

  1.行业定位

  要想做一个蛋糕房的加盟店,在我看来确定选择尤为重要。

  2.审视自己

  投资加盟者应该找准自己的兴趣点,根据自己的兴趣点来选择加盟项目。

  3.维护好双方关系

  加盟意味着双方要维持长久的关系,需要有协议对经营的各方面进行详尽约定,一般来说,协议书越厚越好,因为可以对各种可能的情况加以明确,避免日后产生纠纷。生意终归是自己的:作为加盟商要明白,服务质量等各方面上不去,最终毁掉的是自己的生意。

  4.签约后诚实经营。合同签订后,投资者应诚实经营,遵守合同的约定,不能将正常的经营风险归咎于连锁企业的服务不到位,更不能心存一旦经营不善便任意解除合同的侥幸念头。

  问题7:爱斯琳连锁在连锁加盟方面,近期的发展规划是什么?

  爱斯琳在今年年底前在全国的加盟店数量要达到200家,当然不仅要达到数量上要求而且我们更注重的是质量上的要求。目前我们加盟店的经营情况都非常的不错。

  结束语:谢谢您接受采访,祝爱斯琳连锁的发展更上一层楼!