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三部国庆档火了的背后 电影院咖啡加盟也功不可没

点击数:2000 发布时间:2019-11-22 来源:

三部国庆档电影无疑给我们带来了一场视觉盛宴,就在大家都急着写影评时我却发现一个有趣的现象。通常国庆档电影上座率都不高,而一些质量较高的国庆档电影也是在加大排片加大宣传的情况下在国庆后半段票房开始走高,为此通常影院会加大映前预告片和影院休息区预告片的投放力度,但就是这样上座率的升高也只提前了一两天而已。但我所在的这个影院很特别,在第一天上座率就很高,打破了我之前的固有印象。仔细观察发现,很多观影者与之前有了一些变化,似乎他们更爱看预告片了,早来者抱着一杯咖啡痴痴的盯着屏幕,完成观影者也买了一杯咖啡边喝边悠闲的看着其他场次的排片和大屏幕轮播的预告片。

难道是国庆节让他们变的悠闲了?好像不对,是咖啡?对,是咖啡!我敏锐的观察到他们都购买了一杯影院的咖啡,影院的咖啡味道很香浓,无论是准备入场的还是刚出场的,观影口渴是很正常的,在这里解决口渴问题也要讲求格调,所以通常果汁比矿泉水卖的好,咖啡比果汁卖的好。而且这里的咖啡很便宜,相对观影者希望的调性来说,可谓性价比超高了。这样一来,这个逻辑就说得通了,影院通过休息区域循环播放高质量预告片吸引人流目光,再用咖啡延长他们的休息和观看时间,假如电影质量的确过硬的话,这批人流就会转化成为购票人群,相当于现场提升上座率的效果。

这一招果然高明啊,笔者研究过很多快消饮品行业的商业案例,但是这种跨界联合、互惠共赢的手法不多见,确实有借鉴意义,不过这种商业模型是谁想出来的呢?看看手里的咖啡杯,百胜图三个字映入眼帘。回去后深入了解了一下总算明白了其中的奥义。

我所观影的影院并不是完全自主运营的咖啡服务,而是通过加盟方式,与百胜图合作来为观众服务。通常来说,传统的影院咖啡大致上分为两种,一种是自己开咖啡店,一种是出让店面给其他品牌自己收租。第一种是目前咖啡行业中最为普及的一种模式,不过弊端也很明显,就是运营成本太高,专业的咖啡师工资比较高,原材料成本和设备维护也都是较大开支,而且手工调制的咖啡品质输出也不稳定。如果经营不善,不仅自身赚不到钱,甚至还会影响影院的口碑和上座率。

而第二种模式咖啡店运营模式则很好的省去了各种成本,只需把店面租给咖啡品牌方,然后坐收渔利即可,不过这种模式虽然无成本也不消耗精力,但也无法获得运营方利润增长的部分,这种模式只是为影院增加了一块稳定收益。

乍看之下,目前的影院咖啡在经营方面似乎还没有一个很好的商业运作模式,不过,在我研究了一下百胜图的加盟模式后终于豁然开朗。百胜图独辟蹊径,在前两种模式以外独创了一套店中店模式,这种模式采用一站式服务替代原有全自营的咖啡服务。其核心是采用智能咖啡机替代咖啡师以节省巨额的人力成本,以智能咖啡机为中心的全链条服务取代影院咖啡的所有运营工作。其中全链条的上游包括原材料供应链的提供、店铺解决方案的提供和营销方案的提供,下游包括设备的维保、会员管理的扶持、营销策略的培训等。

之所以咖啡机能够替代人工是因为百胜图咖啡智能售卖机内置百胜图精心研发的大师级咖啡配方,配方在出厂时即设定在咖啡机芯片中以供设备调用,在咖啡输出方面稳定快速、品质上乘且口味标准化。这种方式能够以现磨现煮的方式制作出大师水准的咖啡,而出杯速度又能得到保证。

此外,还可以根据需求调节出品的温度、杯量、饮品配方的参数,能实现口味多样、冷热选择等诸多人性化需求,加上灵活供水、高容量贮杯等硬件支持,最快只需45秒就可以享受一杯香气浓郁的咖啡,能让观影者享受调性生活的同时免去排队的苦恼。在经营方面,百胜图智能咖啡机不仅界面友好、操作简单,使用前还向操作者提供完善的操作和维护培训。这样,即使普通员工都能对其进行很好的管理,用极低的成本扩大了影院的经营外延,提升了观影者粘性。也正是如此才让观影者有机会通过预告片了解即将上映的高品质电影从而快速拉升上座率。

为保证影院调性的统一,百胜图咖啡在原材料供应方面采用了国际优质咖啡豆产地的咖啡豆并经过高端拼配供应给影院咖啡,其生产额咖啡香气醇厚、口感顺滑,这已经在影院中得到验证。再加上优秀的会员管理功能和完善的运营促销手段,更有利于培养观影者消费忠诚度,据观察,许多人甚至不是观影者也会顺路买一杯咖啡带走,这也彰显了百胜图咖啡在口味方面的影响力。此外,百胜图咖啡为影院提供的培训也对其经营助力不少,即使是新手小白也能很快的上手百胜图咖啡的经营过程,更有甚者在遇到突发流量或大型事件如首映、点映等情况时,百胜图还会安排专人驻场保障。

这个国庆给我最大的惊喜不是三部电影,而是百胜图,毕竟作为一个商管分析师,这种模式对我有着天然的吸引力,而且它甚至可能会成为将来行业的主要服务模式。一个新的世界是否就此开启还未知,但这样的“新零售”可能会在影院的跨界合作中遍地开花,这不仅是影院之幸,也是电影市场之幸。


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