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如何开快餐店?开快餐店的经验

点击数:2131 发布时间:2013-11-13 来源:

餐饮历来都是创业的热门,尤其到了现在,快餐更是餐饮的拿手项目,如何开快餐店呢?想开快餐店的朋友一定想知道开快餐店的经验吧,如何开快餐店,开快餐店要注意什么等等一系列问题小编全部解决!

  如何开快餐店?快餐店的定位及选址

  快餐历来以方便快捷、物美价廉为主要特点,以社会大众为主要服务对象,故任何快餐的定位都必须是大众化的、中低档的。如何开快餐店,档次高了的快餐富人不来吃,穷人又吃不起,即人们常说的“高不成,低不就”。

  快餐店经营秘诀目前的快餐最受工薪阶层,特别是工薪阶层中的白领□、学生及流动人口的欢迎,因此,快餐店的位置应选择在工厂、写字楼、商业繁华区、学校等附近工薪阶层或学生集中的地方,如何开快餐店,以及车站、码头、交通要道等流动人口多的地方,这样才能保证有充足的客源。

  如何开快餐店?快餐店的规模及装修

  由于快餐还处于起步阶段,所以目味快餐店的规模都不大。如何开快餐店,一般来说,一家快餐店的店堂□不包括厨房□面积达到30平方米左右即可营业,店堂面积达到60平方米以上即可视为中等规模的快餐店,而店堂面积在100平方米以上就算是规模较大的快餐店了。

  快餐店的规模较小有两个好处,一是可以节省开店初期的投资,二是可以避免生意清淡时店堂面积的浪费。如何开快餐店,因为快餐毕竟是一种现代化的经营模式,所以 快餐店的装修、店堂及厨房设施等,都应该尽显现代化特色

  快餐店的装修应采用简单的格调、明快的色泽,给顾客一种轻松愉悦的感觉;店堂内的桌椅可采用西式快餐店的卡式桌椅,这样既富有时代感,又能最大限度地利用店堂有限的空间;厨房也应尽量采用不锈钢等材料制成的厨具设施,给顾客以一种清洁卫生的印象。

  如何开快餐店?快餐的特点

  快餐特点节省时间是必然的,另外卖的快餐是不是符合大众的口味等,也应该考虑好。

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  如何开快餐店?快餐品种的选择

  品种选择是快餐经营的重要环节,它在一定程度上决定着风味快餐店经营的成败。快餐店经营秘诀适合快餐经营的品种主要可分为三大类:第一是饭食类。如炒饭、冒饭、烩饭、盖浇饭等;第二是面条类。如汤面包括杂酱面、煎蛋面、牛肉面等、炒面以及类似于面条的肥肠粉、桂林米粉、云南米线等;第三是面点类。如包子、蒸饺、烧麦、煎饼等。

  如何开快餐店,以上这些都是方便快捷的食品,如饭食、面条或米粉,顾客到了以后可以快速制作,而面点则可以事先成批制作好,顾客一到即刻上桌。如何开快餐店,这样既可使顾客快速就餐而不致久等,同时也提高了快餐店的餐桌利用率,客观上增加了餐馆的营业额。但快餐店经营秘诀需要注意的是,任何快餐店经营的品种都不可过多过杂,否则既会使你的快餐店显得没有特色,也无形中加大了厨房的工作量,并且使整个快餐店变得难以运作。这里有两种方案可供选择;一种是一个快餐店只经营一类快餐品种,要么经营饭食,要么经营面条,要么经营面点:另一种是以经营某类快餐品种为主,兼营部分其它两类品种为辅。

  如何开快餐店?快餐店经营方式

  可能你会说就是开个快餐店有人来买就是了,那样是一种快餐的经营方式,除此之外你还可以考虑外卖式快餐等,同时必须和其他同类形成鲜明的差异化,在短时间内让群众知道。

  西式快餐店有一套完善的、成熟的经营管理制度和流程,而目前还处于起步阶段的快餐店,特别是那些自由择业者或下岗工人为了谋生而开的小型快餐店,如果要他们去采用哪种经营管理模式,显然是不切实际的。如何开快餐店,小型快餐店的经营管理归结起来其实只有几句话,那就是老板先选好快餐的品种、选好快餐店的位置、搞好快餐店的装修并安装好快餐店的设施,然后你就找几个厨师及厨工来做厨房,找几个服务员来做前堂,让他们每天做好自己的工作,最后当然是老板亲自收钱。

如何开快餐店?经受时间考虑

  大家知道要经营好一个餐馆,并非容易的事情,首先要专心经营,全心全意地做。要想餐馆赚钱,除了有好的就餐环境、高超的烹调技术、优质的服务态度,老板从早到晚兢兢业业的工作也是相当重要的。有些老板从早晨开门一直到晚上结帐,顶着星星走,陪着月亮回,经受着时间的考验。必须有牺牲旅游和逛商场、逛公园以及其他娱乐(除必要的)活动的心理准备,只有把时间全部交给了企业并全身心地投入,企业才会真正成为自己的。

  如何开快餐店?要宽以待人

  开餐馆无论对于经营者还是内部员工来说,都是与人打交道的工作。时间长了避免不了要发生这样或那样的矛盾。如何处理好人际关系,也是检验经营者的管理水平的重要标准。在餐馆经营的整个运作中,老板与员工之间,服务员与客人之间,服务员与厨师之间以及各个部门之间,随时随地都会发生各种各样的矛盾。作为老板,一要有思想准备,要善于发现问题,善于解决问题。

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