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零基础开店攻略有哪些?

点击数:2026 发布时间:2017-02-27 来源:

自从开了Mealsalad米有沙拉后,已经有无数人咨询过加盟或者自己开店的问题,回答了N次以后筋疲力尽,于是决定无论如何一定要腾时间写一篇入门详细攻略造福大家,也解放我自己。开店真的不是件容易的活儿,活了这么多年,各种tough的工作没少做,但是开店真心是最累的也觉得最挑战的。经历了各种各样的折磨,走了许许多多弯路,希望总结下来的这些经验可以让每一个想开店的人,走的顺畅一些。中间可能也会不小心暴露了很多行业的机密,如果有该行业的专业人士,还请轻拍砖,我会小心措辞,谨言慎行。

  这篇文章纯属干货,手把手教零基础无经验的人如何开店,开店的准备步骤,开店中可能遇到的问题,开店的实际与理想的差距。很详细很啰嗦,受不鸟大段文字的绕道。

  从第一家的街边店到第二家的广场店到第三家-第十家的高端shoppingMall店和写字楼底商店,面积有大有小,基本也算是涵盖了所有的门店形式,(每种形式需要经历的过程还是有些不同,我会分类写。)可以供不同需要的人参考。

  当然,因为我开的是沙拉店,仍属于餐饮,所以这篇开店攻略也仅限于餐饮,咖啡甜品等也可参考,但是服装情趣用品神马的可能就不是很适用了。嘻嘻。

  PART1开店的详细步骤

  这里我先说商场、广场、写字楼底商,街铺在后面说。

  1产品和定位

  无论是开在哪里,第一步真的是产品。你首先得知道自己要卖什么,而不是盲目地去寻找地方。等你找到了好位置再开始考虑你要做什么,你要怎么个风格,那就太浪费钱了好么…房东或者商场不会等你想好产品再问你收钱的…..

  2选址

  选址这个活儿,真是两分靠经验,八分靠运气。有的时候你找了后几个月都没找到个合适的,有时候一天可能就定下来,一拍即合。是不是跟谈恋爱一样?不过好歹还是有些方法的。对于商场或者写字楼或者广场来说,刚开始在你还没有任何品牌知名度的情况下,你只能想方设法问到对方招商部门的电话,然后跟人家去谈。当然,我必须很无情地提醒你,在你没有任何背景或者关系的情况下,大多数时候你会被无视,甚至直接在电话中被回绝,因为你连一家店都没有哎!你凭什么来进我们这?

  这个时候,如果有一本能让人眼前一亮的BP(品牌说明书),获得青睐的可能性就会很大。我也是做了一个在餐饮行业里相对很酷炫让人过目不忘的ppt,才让无数招商部门的人有着必须要聊一下的欲望,有了初期跟各大商场见面谈的机会。当然,发展到今天,我们有了自己的开发部门,而且基本上都是全国各商场的招商主动来找我们希望mealsalad可以进驻了,嘿嘿。恩,好好做,产品被认可,口碑好,自然会有这一天。

  不过一些特别强势特别傲娇人流量特别大的综合商场也例外,或许需要你拎着几十万现金,去当开门钥匙哦。建议这样的商场就不要考虑了。这几十万做什么不好呢?对不对。选址这个活儿,真是两分靠经验,八分靠运气。有的时候你找了后几个月都没找到个合适的,有时候一天可能就定下来,一拍即合。是不是跟谈恋爱一样?不过好歹还是有些方法?对于商场或者写字楼或者广场来说,刚开始在你还没有任何品牌知名度的情况下,你只能想方设法问到对方招商部门的电话,然后跟人家去谈。

  当然,我必须很无情地提醒你,在你没有任何背景或者关系的情况下,大多数时候你会被无视,甚至直接在电话中被回绝,因为你连一家店都没有哎!你凭什么来进我们这?这个时候,如果有一本能让人眼前一亮的BP(品牌说明书),获得青睐的可能性就会很大。我也是做了一个在餐饮行业里相对很酷炫让人过目不忘的ppt,才让无数招商部门的人有着必须要聊一下的欲望,有了初期跟各大商场见面谈的机会。

  当然,发展到今天,我们有了自己的开发部门,而且基本上都是全国各商场的招商主动来找我们希望mealsalad可以进驻了,嘿嘿。恩,好好做,产品被认可,口碑好,自然会有这一天。不过一些特别强势特别傲娇人流量特别大的综合商场也例外,或许需要你拎着几十万现金,去当开门钥匙哦。建议这样的商场就不要考虑了。这几十万做什么不好呢?对不对。

  3选位置、谈价格,签意向书

  当商场觉得你们初步具备进驻资格的时候,商场会给你推荐一些位置供选择。

  无论对方怎么说,你还是要自己做判断。

  首先,核算一下你适合多大的面积,太小会不会影响营业额,太大会不会影响坪效和负担太重。

  其次,也要考量一下你的品牌适合在商场的几楼。一般来说,一楼和地下通地铁层的单价最高,而且一楼都是留给大品牌的,地下往往品牌展示形象没那么好,但是人气比较聚集,单价也相对高;越往高楼层的单价越低,但同时人气也没那么的高。

  一切要根据你自己产品的定价、定位、品牌形象、受众人群来决定,不要凭自己喜好。

  当你确定好一个比较适合自己产品定位的位置后,接下来是谈价格,商场会给一个落位图和价格offer给你,在早期,你还没有一个连锁品牌总结出来的开店模型时,你需要自己测算一下是否能承担,周围的人流量是否能来你这消费,你的保本点每天是做多少,每个月的利润大概会在多少。

  这里我说一下上海的价位,仅供参考。不算是透露行业内部信息吧?

  价格每个商场不一样,一般较好的商场大约在30-40元/每坪/每天。我说几个我了解的,更好的商场(往往指的是那些地铁接驳站中转口人流极其大的)例如上海的来福士,地下一层的价格高达100+元/每坪/每天;龙之梦的B1都要到70+元/每坪每天,也就是说,我哪怕只要一个40平米的店面,一个月也是12万的房租!!

  所以,经过测算,我发现mealsalad是不适合这些地方的,虽然人流大,但是没有人会消费沙拉,多以麻辣烫鸡排小吃为主,这也是为什么他们来找我时我拒绝了。

  好了,如果谈的不错,价格也经过几个轮回的拉锯压下来了。(在价格问题上,初期你是没有任何argue能力了,人家说多少基本就是多少了,因为你处于弱势;到后期品牌越来越知名越强大后,自然也会有一定的议价能力)。商场会给你出这个位置的意向书,这个很快,2-3天吧(一般是需要以公司名义签的,如果你还在注册公司要以个人名义签,一些高档商场可能手续就会很复杂了甚至拒绝你)。

  签完意向书,交意向金。交完后你需要出设计图和效果图给他们了。很多商场会很摆架势的表示,我们必须看到效果图符合我们的定位才签合同。

  4设计图纸,找装修队

  拿到商场给提供的简单到只要长宽两个数字的平面图纸,你该马不停蹄地开始设计了。

  首先是画平面设计图,平面设计图按照你的功能布局、运营动线规划好后,不是就结束了,你得拿去给食药监审核,看是否符合规定。一般来说,他们会要求你改上个两到三次。

  这也是为了你最后能顺利的拿到营业执照、食品流通许可证、食品卫生许可证…等一堆正常合法营业至关重要的证件。

  我记得去找的食药监的老师是我迄今为止遇到的最锻炼人意志的,我的火爆脾气啊,在被她晾着的无数个两小时里完完全全被晾凉了”。后来我的一个专做这个的朋友说,“年轻人啊,不被行政老师冷嘲热讽几次怎么成长?“

  是的,后来我才发现刚开始。后面还有卫生局、环评局、工商部门、质安监部门、消防局一堆冷嘲热讽呢…..

  Ok废话多了。总之,食药监这个环节是比较关键的,因为他涉及到你的格局改动,比如说我做沙拉的会要求有个专间---也就是冷房,要求冷热分开,专门二次更衣等等,这个每个品类的要求不同,你们只能自己去问了。自求多福,等你后期店多了可以专门找个办证的外事人员,省很多心,费用当然也不菲。

  按照食药监的意见修改并最终确认可以“按图施工”后,你才可以拿着这个平面图去做效果图。

  一定要找个好的室内设计师呀,不然实际施工出来的效果可跟图会有很大差距。

  后续等你店多了,要把所有室内设计的东西揉合成一套si手册,里面包含你所有标准使用的风格、材料、颜色等,设计起来就会容易很多。

  效果图确定后,就要开始找装修队啦(也可以让做效果图的设计师包施工,一般他们有工作室的就会有长期合作的施工队,坏处是价格可能偏高,好处是容易控制品质,你可以要求设计师按照效果图施工,避免后期双方互相推卸责任)。

  跟施工队的话,首先要跟他们谈价格,报价表格一定要让他们尽量列详细水电、泥瓦、木工、灯具每一项的工序、所用品牌、单价,然后你需要自己去跑一趟建材市场看看是不是这个价格。因为水分太大了,一项差个1000你几十项下来就是十几万。装修工程一般会加上20-30%的价格作为利润。当然后来合作的顺畅了,就不需要那么麻烦了,我现在的合作装修队每次都给我提供材料和人工所有花费的底单,最后我再给他们一定比例的利润即可。

  当然,装修的价格要看你用的材料好坏,还有各个城市的材料和人工水平也不一样,这个没办法参考太多。而且越是小的店单价越高,因为麻雀虽小,五脏具全,我的店在上海,哪怕是20平米的也得十万以上的,100平的都在25万以上的。

  另外,除了价格,好的商场一般是要要求提供二级以上资质,而注册一个二级资质以上的装修公司应该是要几百万上千万的资金,很多小的装修队压根不可能有,所以如果你找的装修队没有这个资质,还要让他们借,这也是时间,因为这个是需要在入场交接手续时必须提供的,不然没法进场装修。

  5签合同

  你的效果图没问题了,在联系施工队的同时就可以和商场走流程签合同了。走对方公司合同流程,周期往往1周-2周,合同出完后签字盖章,交钱!交完钱你才可以开始下一步。

  6选址开交接会,办理入场手续

  恭喜你办完一系列手续,总算快要进场施工了。

  现在你需要跟商场各个部门的人开一次交接会议,主要通知你各项入场手续。

  招商部,营运部,物业部,市场部,客户服务部的人坐你面前给你一堆表格,一堆文件。

  在这个阶段,与你最紧密相关的是物业部,记住他们所有的要求,不然你没法入场。

  一般好的正规的商场会要求你提供你的营业执照、二级资质、财务部开的装修押金付费的收据、消防备案证明、保险。

  这个消防是件很头大的事情。几乎每个商场都有自己指定的合作供应商,有的商场好一些,不硬性要求,只要你自己能办出来也OK,但有的商场比较强势的就不了,他们会要求你必须通过指定供应商,不然就不可能过消防这关。

  为什么呢?因为消防分为备案、改造和验收。其实像我们这种小面积店铺是根本不需要改动什么消防设备的,但是他们仍会牵强地列明几项要改动的东西,然后收取个3-4万的消防费用,这是再正常不过了。我想大家都懂分食的道理的。

  而我们自己找人来报消防备案是没问题,但是验收就过不了了,谁让你不给他们分肉吃呢?怎么会让你过。

  多的就不说了,为了省事,你还是直接找他们供应商吧,打个电话,交钱,确认没事,一天就可以让你进场了。多花点钱,求求情砍砍价,免得开业后事多。

  当然,除非你有消防局内部的关系,那另当别论。

  今天这篇文章里我说的这所有一切,遇到关系,都不生效,你有强大关系,真的不用看这篇文章。关系第一,这便是这个行业残酷的游戏法则。

  7进场装修

  在我做第一家店的时候,我觉得装修好累啊,什么事情都得亲力亲为,可当我做到第二家第三家的时候,我深切地觉得,装修已经成了比较轻松的一件事。尤其是后期我们有了自己的工程监理后,那你就只需要告诉他你要的工期就好了。

  话虽如此,在装修过程中,你还是要时不时的去盯一下,主要是前期确定材料的小样,后期看看水电基层,防水,泥瓦,木工各个节点的活儿是不是按照你预想的来做了。

  还有商场都有装修期的,超过就要按每天正常或是两倍的房租扣钱了哦。

  以下的步骤要同步进行,这些是最磨人也最重要的事呀,这些也是自己开店必须经历的,但是加盟别人的店就可以省心的。

  8办理各种执照

  问商场拿齐房屋产权证,建筑施工竣工证明,租赁合同等一套材料,开始办理各种开店必备的证件吧。餐饮行业必备的是营业执照,餐饮许可证,卫生许可证。

  你需要跑食药监、卫生部门、环评部门,消防部门,面积大的还需要去质安监部门。每个部门的要求都会有些出入,别崩溃。

  如果觉得自己实在不想受气,那找个专业代办的公司吧。或者厉害一点跟政府部门熟悉的外事人员。

  因为前期吃了很多亏,我后来都交给一个很牛逼的外事去办的,无论多难的店都能顺利拿到证,当然价格也高,一家店2万5。如果找一般点的也就1万左右吧。

  9找原物料供应商

  其实这一步是不应该放在这么后面的,完全可以往前提到之前,甚至作为定下产品后的第二步。

  为什么呢?因为这太重要了啊,一家店开起来,起码得有三四十种物料,起码!!!一般都上百种!!是需要供应商提供的。你得一样一样找哦。

  打个比方,我们做沙拉的,已经比做中餐的好太多太多了,但也有生菜,近三十种素菜,近十五种肉类,海鲜,还有十几种干货,还有橄榄油,黑醋等等调味料,那你得一个个有机农场去谈呀,比价格呀;你得一个个批发市场跑呀,比价格呀,谈送货呀…..

  只有这些原物料供货搞定了,你才可以稍微松口气,起码不会每天空手没菜了。

  10找设备供应商

  一家店开起来,设备是必须的。设备需要的成本因你做什么而异,截然不同。做中餐的大多需要大灶,大冰柜,大操作台,大油烟机;做西餐的大多需要冷藏柜,平冷柜,风冷柜,扒炉,炸炉,烤箱,灶台,冷冻柜等等;做甜品烘焙的大多需要蛋糕展示柜、面包展示柜、风幕柜等等;做咖啡的大多需要咖啡机、冷藏柜等等。

  像我做国内很少见的沙拉,需要定制的沙拉柜,这当初也是费了我大半个月才找到台湾的供应商进行定制,光图纸就改了七八个回合,选压缩机选了将近一星期。

  设备多少因店面面积而定。像我第一家店100平米,沙拉柜冷藏柜操作台保鲜工作台冷冻工作台烤箱电磁炉加起来大概18万,第二家店60平米,13万,第三家店10万。

  这成本并不是完全跟面积成正比的,因为与装修一样,麻雀虽小,五脏俱全。所以你的面积越小,其实单位成本是越高的。

  设备都是需要提前量的,一般10-15天不等,所以一定要在开业前20天进行订购,不然开业了设备还不到位,根本没法进行培训和正常营业。

  11设计、定做各种VI类相关物件

  餐具、打包袋、打包盒、杯子、店卡、名片、宣传页、代金券,标签、腰封、不干胶、透明贴纸等等,一切一切店里要用到的东西,你都得挨个设计,定做,然后找厂家制作。

  这个环节设计元素还比较强的,需要团队中专做VI的平面设计师进行全方位的设计,整个一套都要符合品牌风格。

  同样,这个环节也需要提前量。因为一切定制的东西,尤其这些跟印刷类相关的,都要15-20天不等的时间来制作。

  这些的定制量也非常大,基本都是几万件起,你才能有比较划算的单价。基本这块的花费也在10万-15万左右哦,当然,可以用蛮久。

  好吧,加盟别人的又可以省一大笔钱和心。我越写越感慨自己做品牌的辛苦,以及加盟费收太低了!!

  12购买各种软装物件

  以上几步基本装修刚开始你就要马不停蹄做了,等你全部弄完,需要考虑下软装的物件了。

  相信很多人都有家装经验,工装嘛,稍微有些许不同,就是你购买的软装物件千万不要太随着自己的喜好来。比如材质,比如工艺,一定要经久耐用啊,这我可是吃了不少亏。

  椅板凳,有的时候市场上买不到现成好看的,还得趁装修木工们在,让他们赶紧定做。

  13采购,大采购

  装修进行到收尾工作后,软装物件也装的差不多了,设备也到位了,基本一个店的雏形就出来了。

  此刻,你需要大采购了。

  锅碗瓢盆餐具餐巾漏勺刀具推车垃圾桶保鲜盒保鲜膜不锈钢盆手套卫生工具…..不说了我说半天也说不完,总之很多很多东西,你不能在超市买呀,贵死你,去酒店用品市场,应有尽有。

  你一定会跑很多趟,因为没经验。没事,开店本来就是件磨人的事。

  14招人

  话不多说,泪流满面。你从事了餐饮,你就会懂,服务业的人有多难招。

  这一步需要在开业前半个月开始了。面试到合适的就录用,开始培训,不能让人家等,没有服务业的愿意在家等你十天半个月的。人家不愁找不到工作。

  但是对于你第一次开店的,就做好心理准备被来面试的虐吧。有的时候,真的觉得这么多年高等教育白受了的挫败感。

  15培训

  员工新进来肯定是要培训的。没有一套像模像样的正规培训你也留不住人。

  当然前提是你得有人培训哦。

  我刚开第一家的时候都是我自己手把手教,那是因为我懂产品和技术,到现在为止,店里的产品经理都没有不服我的。但如果你是外行,只懂管理,那你必须得请一个懂产品的大厨来做主导,来定菜品,来培训新人。往往干了多年的大厨也会有自己的一个小团队,但是这种较危险,走了一起走,慎重。

  我开到第三家店,也算是有了健全的管理体制,培训手册,营运机制,员工守则等等,也有了专门的经理负责培训,摸到了门路,相对轻松许多。已经不需要我自己出面培训了。

  若你是加盟别人的店,培训会有总部安排培训的,一般都会包含。

  16竣工验收

  装修彻底结束,消防也完成以后,物业会来进行竣工验收。恩,通常情况下,会扼杀一次是正常的。按照他们说的再重改一下。

  竣工验收通过以后,你就可以开业了。

  17试营业

  其实试营业是给你一个缓冲期,第一是可以让新员工熟悉店里的运营流程,培训到位;第二是给自己的各种匆忙准备不到位一个合理的借口;第三也是为了防止万一还没拿到营业执照等遭遇突然的检查,有个合理的解释。

  18备货

  先备足货,预留一部分流动资金,作为开业内一个月内频繁的支出。是的,第一个月,你的支出是非常大并且频繁的,一下子这个缺了那个没了都是很正常的。

  19确定最终菜品,拍照,设计制作菜单

  其实在之前的时间里,你应该已经经历了几轮的菜品调试、内测,到这个阶段,应该是超过五次的调整,要最终确定了。

  可以自己拍,也可以找专业的美食摄影师拍照,收费在3000-30000一天不等。然后抓紧设计菜单和外卖单,印刷制作。

  20宣传

  做好宣传的各种海报和照片,包括开业活动,线上宣传等等。

  21开业

  别高兴的太早啊,开业只是你开店生涯的开始,后面事多着呢。

  上面说的是商场或者写字楼底商的要求,可能相对会有比较繁琐的一些程序,毕竟对方也是大公司。

  接下来说一下街边店,因为对于大多数第一次开店的人来说,是没有资格进商场的,更多还是选择街边店。尤其是小资情调的店也不适合商场。

  大致相同,不就不重复写了,我写一下不同的地方吧。

  1.选址。

  如果是街边店,选址不外乎三种方式,第一是找中介,这应该是消息来的最快最多的渠道,但前提是你最好自己明确自己的需求,才不会被中介牵着鼻子走,被他们忽悠。

  第二种是自己扫街,去看那些符合你定位的商圈街道,去看有没有在转让的铺面,或者是新开的楼盘底商。

  记住原则是千万不要冲动,一个铺面在转让,哪怕写着“旺铺转让”,你也得思量下,多蹲蹲点,看看人流量怎么样,要真是旺铺天天大把钞票进来谁舍得转啊,毕竟居家搬迁要出国这种事不是满大街都是的。

  还有除了看人流量,也得观察下这些人是不是你的目标客户群体,你要是像我这样卖沙拉,每天哪怕川流不息成条街挤满老大妈,你也不能选这地儿啊~~

  第三种就是这个行业的朋友介绍啦,这是相对来说比较靠谱的。得到的信息是内部而且可以用相对合理的价格拿到。

  选址除了考虑地段,方位,人流,当然还得考虑价格。

  放心,好的位置一定价格高。如果这一条街别的铺面房租都高,就你这间低,你先别激动,想想为啥这么低,商业上真的没有天上掉馅饼的事情。

  另外,除空铺以外的铺面往往会有转让费,转让费有的时候远远高于商铺年房租。我第一家店的月租金是4万,年租金也才48万,可是转让费高达40万。这在我店所在的这条街道属于完全正常的价位,很多上海小资情调浓一点的街道的转让费更要高于这个数。

  所以,你真的觉得开店是件十几万二十万可以搞定的事?哦也许吧,也许你运气好,没有转让费就可以呀?别这么想呀。

  2.街边店有一个比较大的问题就是,住宅底商是不允许有明火和油烟的。并且你在决定店铺前必须问清楚能不能办理餐饮执照,这个可很重要。

  3.没有意向书这些环节,也没有开会办理进场手续这些环节。简单粗暴签完合同就设计装修,进行后续工作,基本都类似。

  以上是从你开始落地开店计划到开业的一些基本步骤,针对第一次开店的人,写的比较详细了,很多价格我也已经写明了,各位可以自行计算下成本。

  (不是我危言耸听,一家一百平的店,在消费较高的城市,没有百万搞不定哦。一家五十平米的店,也得六七十万是起码。很多支出是你看不见的,却不得不支付的。并不是房租、装修、设备就没了。你们看完这些应该就能心里有个谱。所以真的拜托了,不要手头有个十几二十万就跑来跟我说小令我要加盟,这让我如何是好呢。我心很软,也懂得要保护每个人的梦想,可是梦想也是要建立在经济基础上的呀。何况,没有一定的备用资金,开店太危险了。)

  PART2开店后你日常要面对的事和一点忠告

  开店很浪漫?

  开店是人生终极目标?

  开店是每天晒太阳,泡咖啡,旅行?

  额…醒醒吧。

  我曾经写过一篇文章,我说以前的我到处玩,穷游的时候什么疯狂和危险的事都做过;平时的时候又比较“作“,咖啡要用自己从埃塞俄比亚带来的豆子现磨现煮,奶茶要用印度带来的红茶煮,做个饭烤个蛋糕可以在厨房呆上一天….

  艾玛,现在呢?我已经很久没有在家吃饭了,每天都是在店里吃沙拉或者在路上随便吃点;我已经很久没喝自己煮的咖啡和奶茶了,都是直接买曾经最鄙视的星巴克;我已经很久没在小院子里晒个太阳看一下午书了,都是在车里眯着眼睛趁着红灯享受一会会阳光;我已经很久没有背包出去穷游一两个月晒得黢黑回来了,都是抽空出去玩上个十几二十天已经感恩戴德….

  所以,你真的要做好心理准备哦,开店不是件那么浪漫的事情,更多的是事无巨细的琐碎,尤其是你初期。

  1.你需要管好每天的生鲜进货,价格数量质量

  2.你需要每天管好产品出品

  3.你需要自己打杂帮忙,做菜洗碗打扫卫生收盘子端茶送水,无所不干。

  4.你需要自己检查店里的一点一滴

  5.你需要每天盘点,看看什么东西少了,要提前订货了。

  6.你需要每天关注员工的动态,是不是累了,是不是不开心了,是不是有矛盾了…

  7.你需要制定出起码一套运营规章制度,员工奖惩制度,并且落实,检查。

  8.你需要当司机,每天临时采购东西,补贴店里

  9.你需要当财务,每天算钱,算营业额,对各种账单,水电费,房租,物业,进货费用,蔬菜费用,水果费用,肉啊米面粮油啊,各种厨房工具啊

  10.你需要当保姆,帮员工找宿舍,搬东西,不对他们好怎么行,一不开心就走了

  11.你需要当三陪,赔笑,赔道歉,赔钱。顾客是上帝啊,多难伺候。比如说最难伺候的上海人,店里忙了水送慢了点,能把你数落的抬不起头。

  12.哦对了,你还需要应付各种部门,物业时不时的找茬,卫生部门时不时的检查,消防部门时不时的慰问,公安部门时不时的到访,地痞流氓时不时的敲诈,街坊邻居时不时的投诉…..火爆脾气的,你忍吧。赔笑脸,必要时,只能用钱。

  ……

  这都是极其没有技术含量,却有极其琐碎极其耗费人心力极其磨练人耐力的事。却是开店必经。

  在这里,允许我啰嗦几句,说说我这个算是比你们早一些的开店人的忠告:

  1.不要以为有十几二十万就可以开店了,那只能开包子店或者麻辣烫。如果你想开一家梦想中的店,真的要有足够资金。

  2.不要把全部身家投入前期,你需要留一点流动资金,以备不时之需。

  3.不要去加盟一些大品牌或者短期内被炒得沸沸扬扬一夜间遍地开花的店,我已经听到太多太多交了200万加盟费然后被置于难堪境地不闻不问的故事了。(比如某某韩国咖啡店,某某起司蛋糕店)

  4.不要对开店抱有太美好的想象,你会失望地发现原来这么不浪漫,当然你可以当个甩手掌柜,那是另话。你出钱,出去玩,只负责每天看着银行卡的余额一天天多,也不错。

  但我不是这样,我也不建议这样。你会失去很多,乐趣。

  5.不要太信任别人,这出去玩不太一样,大多数人都是利益为先的。当然了,也有好的,我就在这过程中认识了许多招商和的人,成了很好的朋友,也遇到了一些真心帮我的人。

  6.不要把事情想的太简单,但也别想的太难,总有解决的办法的。而且在解决的过程中,你会发现你无所不能了。

  7.不要太过依赖一个人。很可能你依赖的人会弃你而去。

  8.强烈建议你资金充足实力强大的话,一定要有个团队!!

  如果你是开一家自己的小店,那不必要。但是如果你是要做比较大的店,或者品牌,团队是必须的。不要舍不得花钱,或者给股份!!!

  一个人永远成不了一支队伍!!!把专业的事都交给专业的人来做!是做大事的人该有的格局!

  我在刚开的时候是一个人,什么都自己来,很多次累到崩溃。可仍有这个疏漏那个差错。最关键的是,浪费了很多时间在试错和交学费上!

  现在,我有专门的营运经理,产品经理,HR,设计总监,开发经理,工程监理,营销人员,市场人员,你会发现,一切都高效许多。有的时候,多花点钱,换回的更多。

  哦对了,最后说点心里很苦楚的话,大家真的不要老问,怎么还不来北京开呀,广州开呀,西安开呀,厦门开啊。。。我也想啊。。。但是跨地域管理时间非常难的事,一切都得重来。

  也不要老问我加盟费能不能便宜啊你们不就授权品牌为啥这么贵,如果你觉得我们做了那么多事情,还不值得这些微不足道的钱(远远低于你自己开店需要付出的各方面成本)的话,我只能说不尊重我,不尊重我辛苦创立的品牌。那么我也不需要你,谢谢。来找我的加盟的人每天上百个,我只万里挑一。

  我看人品,看你是否尊重我的品牌,看你是否会认真做,而不是你是否有钱,是否任性。
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