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西餐和咖啡厅开业策划筹备

点击数:2035发布时间:2017/1/3来源:

大家好!我是孙伟,我是做厨房出身。上海-江苏-浙江-山东-北京地区技术操作数年,原本属新岛体系,后因一些因素脱离总公司,开始自己带领技术人员在全国各地承包店铺,参与筹备运营管理的品牌有上岛咖啡两岸西餐厅迪欧咖啡 .伯爵伦咖啡.图兰朵咖啡.西堤牛排等等。与店铺店主联盟合作,经过这么多年的合作与我们积极向上的态度,争夺了很多店主的信任与赞赏,我们相信,未来的我们会在这个行业是一盏亮灯,不管从技术-管理-运营-合作上,我们已经有一个完整的团队,各有所常,让您不会为任何方面担心,我们的眼光-经历-能力-会给您一份安全感。现在身边朋友的支持下,现在为了更加完整化,我又在北京自己专业做物料配送,专业做厨房,主营:器具,西餐调料,还有咖啡机-咖啡豆-厨房,吧台需要的原材料我这里都齐全,很多朋友支持,所以生意一直也不错。本身吧台厨房,来购买产品的顾客与客户,我都会细心教他们怎样使用,也得到了很多朋友的认可,以后还望全国各地的朋友支持。后期我们还会专业西餐物料提供。

       很长一段时间里从事西餐咖啡连锁加盟工作。对西餐咖啡连锁这种模式很熟悉,对加盟模式了解很透彻。在此分析一下加盟连锁咖啡西餐行业发展的现状,对当前的一些经营者考虑的各种投资模式,从专业的角度对新店投资的筹备工作给出了一些相关的个人意见,希望对热衷咖啡西餐的投资者有所帮助。
         先说说大家都知道的,也可以借助这个机会给没加入这个行业的一些新朋友作为参考,多加了解,咖啡、西餐的真正兴起,应该是从20世纪90年代末开始的。其发展速度之快,在短短十来年时间内,达到了前所未有的行业繁荣。沿海地区与国际接轨较早,其行业的发展也较内地要快得多,从咖啡西餐厅的规模、档次、数量、消费量都远远超过内地。举个简单的例子,来自台湾的品牌“上岛咖啡”光是在上海就有100多家连锁店,还不包括由加盟商后来滋生出来的店面,用一些人的话讲,走不了几步就可以看到一家分店,其品牌影响力恐怕不会比星巴克低。尽管如此,市场并没有饱和,仍然有许多要求加盟。当然,这样的繁荣景象与上海当地的消费能力,消费习惯和消费意识是分不开的。而内地呢,其发展速度同样惊人。以成都为例,成都是在全国出了名的休闲城市,用美食甲四川来形容也不会觉得过分。咖啡和西餐在这里也得到了空前的发展,尤其是最近两三年内,大大小小的咖啡厅西餐厅如雨后春笋般生长起来,繁荣了市场,也刺激了消费,并在一定程度上改变了部分成都人的消费习惯。过去,成都人的生活和工作都似乎与茶离不开关系,谈商务也好,朋友聚会也好,人们第一想到的肯定是茶楼。由于咖啡厅的兴起,一部分人开始向咖啡厅转移。谈恋爱的,找一个靠窗或一个角落坐下来,温馨而有情调;谈生意的,可以找一家安静一点咖啡厅,边聊边喝咖啡,因为这里不会有茶楼里的喧闹;吃腻了中餐的,可以找家西餐厅试试西方人的口味;精明的投资者每时每刻都在关注着行业的发展变化,只要有市场,他们就不会放弃对利润的追求。因此,目前对于咖啡厅的投资可以说是热火朝天,争先恐后!因为经营的形式雷同,导致同行业个体之间差异化较小,相互之间的竞争也显得十分激烈和残酷。许多店面经营状况都不理想,有的甚至可以说举步为艰,换句话讲,能够赚钱的是小部分,大部分是处于盈亏平衡点或者说亏损。难道说成都的咖啡市场已经饱和了吗,我看未必。成行成市对于行业来讲,固然是好事,但还是需要把握一个度的问题,一个区域,拥有的消费量是一定的,并不会因为成行成市而增加消费量。
        西餐咖啡厅这种餐饮模式,如果引进专业的咖啡西餐经营,将成为餐饮行业中的亮点;一些城市房租也很便宜,对于新开店来讲,降低租金成本无疑是最好不过了!因此,现在进入二级市场应该算是比较好的时机,行业发展太快,两年过后,也许二级市场的行业状况就会趋于饱和。换个思路来考虑,市场竞争并不等于没有机会,也并不都是恶性的,市场经济必然允许市场竞争的存在。那么,在市场充分的竞争面前,同行之前竞争的无非就是专业的技术、深远的文化和精致的服务了,而不能靠肤浅的装修来找到你的顾客。
投资模式分析
 
 
目前,对于咖啡厅(或西餐厅)的投资模式,我们可以分为两种:第一种,自创品牌,一切从零开始;第二种,加盟现有的成熟的品牌,成为其连锁店的其中一员。下面我们对这两种投资模式进行详细的分析,投资者应当根据自己的实际情况,选择合适的投资模式:
加盟对于投资者来讲,省事省心,但不省钱!如果资金不充裕的投资者,最好放弃这个选择,因为目前的各个品牌的加盟费用都不会低,乱七八糟加起来起码得三十万,在什么都没有见到时,三十万就已经是人家的了。对于投资小规模咖啡厅的项目来讲,可能都占去总投资额的三分之一或者一半,实在没有帮人家赚钱的必要。一般而言,如果要加盟,则项目规模起码在400平米以上,否则,投资的单位成本就会过高,投资回报期会加长。

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